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Entradas
Papas a la Huancaina
En honor a la ciudad de Huancayo; papas cocidas al vapor bañadas con nuestra salsa huancaina preparado a base de ají amarillo, queso, galleta de soda, leche, maní, aceitunas y huevo cocido
Causa de Pollo
Elaborado a partir de las papas amarillas prensadas; aliñado con especias, ají amarillo, rellena con un tradicional, tartar de pollo, aguacate.
Causa de Salmón
Preparado a partir de las papas amarillas colombianas cocidas y prensadas; aliñadas con especias peruanas, ají amarillo, relllena de un tartar de salmón y aguacate
Tiradito de Salmón
Frescas láminas de salmón Premium; marinado ligeramente en zumo de limón, aceite de oliva extra-virgen con eneldo
Tiradito de Róbalo
Frescas láminas de Róbalo marinado ligeramente en zumo de limón, cilantro, ají rocoto, ají amarillo
Ensaladas
Ensalada Infancia
Exótica y refinada ensalada con sabores; recuerdo de mi infancia con lechugas mixtas, julianas de zanahoria, rocoto, pepino y más, con calamares, camarones y maní en melcocha al estilo Ají Rocoto
Ensalada Arequipeña
La más famosa de la ciudad de Arequipa; con dados de papas cocida, guisantes, queso fresco, crocantes, camarones, tomate, cebolla, rocoto, aceitunas, lechuga, limón, aceite de oliva extra-virgen, sal y pimienta al gusto
César Ají Rocoto
Sin duda con fama propia, frescas lechugas, pollo, queso parmesano
Sopas
Chupe de Camarones
La sopa más famosa de Arequipa con frescos camarones, dados de papa, guisantes, queso y huevo escalfado
Chupe de Pollo
En honor a los Cajamarquinos; con frescos dados de pechuga de pollo, dados de papa, guisantes, queso, ají amarillo y su huevo escalfado
El Aguadito
Elegante y refinado sopa con calamares, frescos camarones, mejillones, pescado, dados de papa amarillo, cilantro
El Chupe Ají Ricoto
Es una sopa nutritiva, potente, sustanciosa y deliciosa. La sopa más famosa de Arequipa con fresco camarones, dados de papa, guisantes, maíz tierno, queso y su huevo poche
Los Ceviches
El Clásico
Frescos dados de pescado cocidos ligeramente en zumo de limón, cilantro, julianas de cebolla
El de Rocoto
Todo lo que te puedas imaginar es real con dados de pescado fresco cocidos ligeramente en zumo de limón, cilantro, julianas de cebolla y rocoto
El de Camarones Wok
La vida es una aventura, atrévete a una perfecta combinación de frescos camarones, zumo de limón, rocoto, julianas de cebolla, cilantro salteado a fuego muy alto
El de Mariscos y Pescado
La mayor felicidad es la que no buscamos, es disfrutar de calamares, pulpo, dados de fresco pescado en zumo de limón, julianas de cebolla, cilantro y ají amarillo
El de Ají Amarillo
Las puertas de la felicidad siempre están abiertas con un ceviche de ají amarillo con frescos dados de pescado cocidos ligeramente en un zumo de limón, julianas de cebolla, cilantro y ají amarillo
El de Salmón
No hay distancia que no se pueda recorrer ni meta que no se pueda alcanzar; siempre con un ceviche de salmón: dados de salmón fresco cocidos en zumo de limón, cebolla, cebollín, cilantro, sésamo y rocoto
Pescados y Mariscos
El Sudado del Norte
Conserva tus sueños, nunca sabes cuando te hará falta un sudado norteño, pescado cocido al vapor, bañado con una salsa de ají amarillo, leche, tomate, cebollín, cilantro con sabores inolvidables
Los Camarones al Estilo del Chef
Frescos camarones cocidos a la perfección en reducción de vino blanco, ají amarillo, finas hierbas y otrs muy afrodisiacos secretos del chef
El Pulpo al estilo de Ají Rocoto
Un día despertarás y descubrirás que no tienes mas tiempo para hacer lo que soñabas, el momento es ahora de disfrutar de este maravilloso pulpo, crocantes y suaves tentáculos marinado en ají panca y especies incas
Los Mariscos del Caribe
Frescos camarones, calamares, pulpo, mejillones en una salsa de tomate, panca, azafrán y cilantro; acompañado de nuestro arroz de la casa siempre con nuestro sello personal
Los Arroces
El Arroz Chaufa
Arroz salteado al wok a fuego muy alto con camarones, calamares, flor de brócoli, dados de pimentón, cebollín, soya y sésamo. No dejemos nada para después; porque en la espera del después, puedes perder los mejores momentos
El Arroz Verde con Mariscos
Arroz con camarones, calamares, mejillones, dados de zanahoria, guisantes, pimentón, cilantro, ají amarillo. La vida es tan incierta que la felicidad debe aprovecharse en el momento que se presenta
El Arroz con Langostinos, Alcachofas y Espárragos
Deje conquistar su paladar con esta fusión de sabores e insumos; entre los que destacan ají amarillo, leche de coco, langostino, espárrago, alcachofa y parmesano
Las Pastas
Nuestra famos Pasta Mancoreña
Nada grande es hecho en el mundo sin una gran pasión; jugosos espaguetis salteados con pez espada, camarones, tomate, cebolla, ají amarillo, albahaca y parmesano
Pasta con Frutos del Mar
La justicia ha sido inventada para el hombre pero lo justo nace aquí en jugosos vermicellis con base de tomate, panca, frutos del mar, cilantro
Pasta salteada con Lomo
Pasta salteada con dados de lomo, tomate, cebolla, cebollín, cilantro, salsa de soya
Carnes y Aves
El Lomo Saltado
El criollismo con nuestro sello personal; con dados de lomo salteados al wok a fuego muy alto, cebolla, tomate, soya, cebollín y cilantro, acompañado con arroz blanco y papas fritas
El Biffe adaptado a nuestro estilo
Una vez adaptado a nuestro gusto, decidimos ir mas allá, buscamos la mejor carne del mercado y le dimos personalidad con yucas de la temporada al mortero y sobre unas cebollas escabechadas nuestra cocina en su más alta inspiración
Las Costillas de Cochino en Chicharrón
Son costillas confitadas, crocantes por fuera y muy suaves por dentro con su ensalada criolla. Es aquí donde transformamos en arte lo mejor de la naturales; cuando así exquisitas combinaciones para el deleite de su paladar
El Ají de Gallina
Jugosos dados de pechuga de pollo salteados en ají amarillo y toda su tradición; acompañado de arroz blanco y papas al vapor
Sugerencia del Chef
Degustación de trio de ceviches
Norteño, limeño y clásico
Bandeja de nuestros ceviches
Limeño, clásico, camarones al wok y norteños